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BROCHETA DE SOLOMILLO
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Ingredientes:
400 g de solomillo de ternera
200 g de champiñones
8 cebollitas
8 tomates pequeños
Tomillo picado
Salvia picada
1 vaso de zumo de limón
1/2 vaso de aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal
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Elaboración
Cortamos la carne en dados y los ponemos en una
fuente, mezclamos el zumo de limón con el aceite, el ajo picado y las
hierbas, vertemos sobre la carne y dejamos macerar durante 1 hora.
Pelamos y escaldamos las cebollitas durante 2 minutos en agua hirviendo,
ensartamos en los pinchos los dados de carne alternando con los champiñones,
cebollitas y tomates.
Los metemos en el gratinador durante 20 minutos, regando con el adobo,
salamos cuando vayamos a servir.
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Patatitas rellenas |
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Ingredientes:
• patatitas nuevas, 12 unidades
• carne de añojo picada, 250 gramos
• pan rallado, 1 cucharada
• diente de ajo, 1 unidad
• perejil picado, 1 cucharada
• vino blanco, 1 cucharada
• huevos, 2 unidades
• harina, 2 cucharadas
• aceite de oliva, 3/4 taza
• cebolla pequeña, 1 unidad
• sal, al gusto
• azafrán, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• caldo, 1 taza
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Elaboración
Pelar y lavar las patatas, vaciar cuidadosamente la pulpa con ayuda de
una cucharilla, para que no se rompan. Batir un huevo en un cuenco,
sazonar e incorporar el pan, el ajo y el perejil picados y la carne;
mezclar todo bien y rellenar los huecos hechos a las patatas. Pasarlas
por harina por la parte de la carne y por el huevo restante batido,
friendo a continuación en aceite caliente.
Poner tres cucharadas de aceite en una cazuelita de barro y rehogar la
cebolla picada. Cuando esté transparente, incorporar las patatas, el
vino, el caldo, el azafrán, sal y pimienta. Tapar y cocer a fuego lento
hasta que las patatas estén tiernas, unos 20-30 minutos. Servir
caliente.
Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 75 MINUTOS
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Pollo a la campesina |
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Ingredientes:
• pollo, 2 kilos
• tomate (maduro), 1 kilo
• pimiento rojo, 2 unidades
• cebolla mediana, 2 unidades
• guisante, 300 gramos
• vino blanco, 1 taza
• caldo de carne, 1 taza
• aceite de oliva, 6 cucharadas
• harina, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
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Elaboración
Lavar y secar el pollo; cortarlo en trozos. Escaldar los tomates,
pelarlos y picarlos. Asar los pimientos en el horno; pelarlos,
quitar las semillas y cortarlos en tiras.
Salpimentar el pollo, enharinarlo y freírlo hasta que esté bien dorado;
pasarlo a una cazuela.
Rehogar la cebolla picada en el aceite que haya quedado en la
sartén , cuando esté transparente, añadir los tomates y cocer a
fuego muy lento durante 15 minutos, removiendo frecuentemente.
Verter el sofrito en la cazuela, regar con el vino y cocer 5
minutos. Añadir el caldo de carne, los pimientos y los guisantes y
continuar hasta que el pollo esté bien tierno. Servir con puré de
patatas.
Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 6
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: EXTREMADURA
Tiempo: 90 MINUTOS
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Estofado de invierno |
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Ingredientes:
• carne magra de ternera, 800 gramos
• pimiento verde, 2 unidades
• pimiento rojo, 1 unidad
• cebolla grande, 1 unidad
• ajo, 2 dientes
• tomate, 500 gramos
• laurel, 1 hoja
• clavo de olor, 2 unidades
• orégano, 1/2 cucharadita
• caldo de carne, 1 taza
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
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Elaboración
Lavar la carne y secar con papel absorbente. Calentar aceite en una
sartén y rehogar la cebolla y los ajos pelados y picados, y los
pimientos cortados en trozos, hasta que la cebolla esté tierna;
añadir la carne cortada en dados, los tomates pelados y picados y
las especias, y remover con una cuchara de madera hasta que la carne
se dore. Añadir el caldo y cocer tapado a fuego suave, hasta que la
carne esté tierna; si es necesario, añadir más líquido (caldo o
agua).
Si la salsa queda muy líquida, espesarla con un poco de maicena
disuelta en agua fría, añadir y dar un hervor. Servir con arroz
blanco.
Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 45 MINUTOS
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Carne estilo chino |
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Ingredientes:
• filete de vaca, 500 gramos
• vino blanco, 1/2 taza
• clara de huevo, 1 unidad
• puerro, 150 gramos
• jengibre, 30 gramos
• salsa de soja, 2 cucharadas
• azúcar, 1 cucharadita
• vinagre, 1/3 taza
• aceite, 3 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
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Elaboración
Cortar la carne en tiritas sobre una tabla con un cuchillo
afilado.
Batir la clara en un cuenco, agregarle la mitad del vino y mezclar.
Incorporar la carne y moverla para que se impregne bien.
Colar la carne, escurrirla bien y dorarla en una sartén con
el aceite caliente. Salpimentar.
Pelar el puerro, lavarlo y cortarlo en rodajitas finas.
Rallar el jengibre. Sacar la carne escurrida de la sartén,
reservar y agregar el puerro y el jengibre, rehogando durante 5
minutos. Incorporar la carne de nuevo a la sartén, revolver y
agregar el resto del vinagre, la salsa de soja, el vinagre, el
azúcar y la maicena, todo mezclado. Dar un hervor y servir
inmediatamente.
Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: CHINA
Tiempo: 35 MINUTOS
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Caldereta de cordero extremeña |
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Ingredientes:
• carne de cordero, 1 kilo
• patata, 500 gramos
• pimiento verde, 1 unidad
• pimiento rojo, 1/2 unidad
• cebolla grande, 1 unidad
• tomate, 2 unidades
• diente de ajo, 3 unidades
• zanahoria, 2 unidades
• comino, 1/2 cucharadita
• hoja de laurel, 1 hoja
• pimentón dulce, 1/2 cucharada
• aceite de oliva, 6 cucharadas
• vino blanco, 1/2 taza
• pimienta negra en grano, 6 unidades
• sal, al gusto
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Elaboración
Colocar los trozos de cordero, junto con el laurel, en una
cazuela y cubrir con agua fría. Poner al fuego y cuando rompa a
hervir, retirar la espuma con una espumadera y dejar cocer
durante 1 hora a fuego lento.
Mientras tanto, poner el aceite en una sartén al fuego y preparar un
sofrito con la cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, los
pimientos (lavados y troceados) , los tomates pelados y picados,
y las zanahorias raspadas y cortadas en rodajitas. Mantener en
el fuego durante 20 minutos.
En un mortero, preparar un majado con el diente de ajo
restante, la sal, el pimentón, lo granos de pimienta y los
cominos. Incorporar al cordero el sofrito, el majado y el vino y
dejar cocer durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Por último, añadir las patatas peladas, lavadas y troceadas, al
cordero y dejar cocer durante 20 minutos. Rectificar la sazón y
servir el plato en seguida, bien caliente.
Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Origen: EXTREMADURA
Tiempo: 120 MINUTOS
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Filetitos flamencos |
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Ingredientes:
• carne de vaca picada, 400 gramos
• cebolla (grande), 1 unidad
• huevo, 2 unidades
• bacon (picado), 30 gramos
• leche, 1/2 taza
• harina, 2 cucharadas
• pan rallado, 100 gramos
• limón (zumo), 1 unidad
• pimienta blanca molida, al gusto
• aceite de oliva para freír, 1/2 taza
• nuez moscada, al gusto
• sal, al gusto
• perejil (picado), al gusto
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Elaboración
Mezclar en un cuenco, la carne, el bacon, la cebolla picada, 1
huevo batido, una pizca de nuez moscada, pimienta, sal, el pan
rallado, la leche y el zumo de limón. Mezclar y formar unas
bolitas iguales y aplastarlas en forma de hamburguesitas.
Enharinarlas, pasarlas por el otro huevo batido y pan rallado.
Calentar aceite en una sartén, y freír los filetitos a fuego suave.
Servir espolvoreados con perejil picado.
Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 30 MINUTOS |
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Chuletas de ternera al vino |
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Ingredientes:
• chuleta de ternera, 4 unidades
• vino rioja tinto, 1/3 taza
• patata, 400 gramos
• ajo, 2 unidades
• caldo de carne, 1/2 taza
• cebollita francesa, 400 gramos
• harina, 4 cucharadas
• aceite, 7 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
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Elaboración
Aplastar un poco las chuletas entre 2 trozos de film de cocina
para que no se deformen durante el asado. Salpimentar
ligeramente y enharinarlas. Calentar 2 cucharadas de aceite en
una sartén y freír las chuletas vuelta y vuelta hasta que estén
doradas por ambos lados. Quitar el exceso de aceite de la sartén
y regar las chuletas con el vino. Cuando el vino evapore un
poco, apartar y reservar al calor.
Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas. Pelar las cebollitas y
cortarlas por la mitad. Incorporar el resto del aceite a la
sartén de nuevo y rehogar las patatas y las cebollitas durante 5
minutos moviendo a menudo. Regar con el caldo, los ajos pelados
y picados, perejil picado, sal y pimienta. Tapar y cocer a fuego
medio hasta que se consuma el líquido y las patatas estén
tiernas. Servir las chuletas acompañadas con la guarnición
preparada.
Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 4
Coste: ALTO
Dificultad: BAJA
Origen: LA RIOJA
Tiempo: 50 MINUTOS
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Arroz con bacon |
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Ingredientes:
• arroz largo, 2 vasos
• cebola grande, 1 unidad
• pimiento rojo, 1/2 unidad
• pimiento verde, 1/2 unidad
• tomate crudo, 1 unidad
• calabacín, 1/2 undad
• diente de ajo, 1 unidad
• bacon,
• salchichas de frankfurt, 2 unidades
• vino blanco, 1 copita
• salsa de tomate,
• salsa de carne,
• caldo de ave, 1 pastilla
• caldo de pollo,
• curry,
• comino,
• sal,
• laurel,
• pimienta,
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Elaboración
Se sofríe la cebolla, el pimiento y el calabacín, se añade
el tomate y se rehoga todo bien. A continuación, se añade el
bacon, que no se debe sofreír mucho. Se salpimenta y se
incorpora el comino y el curry. Una vez mezclado, añadimos
la salsa de carne y el vino, se deja unos minutos cocer y se
echa la pastilla de caldo picada, el ajo y el arroz, que se
ha de dejar sofreír un momento. Le damos unas vueltas,
añadimos el caldo con el laurel y dejamos que se cueza el
arroz.
Cuando esté liso, dejar reposar 10 min. Podemos
complementar con salsa de tomate y unos tacos de salchichas
fritas.
Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales:
Coste: BAJO
Dificultad: BAJA
Origen: INTERNACIONAL
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